Historie
Denne mindre Bordeaux-ejendom ligger i kommunen Arsac på Gironde-flodens venstre bred og er dermed en del af Margaux-appellationen. Oprindelsen kan føres tilbage til 1930’erne, hvor Marcel Dufourg, dengang ansat på Château Cantenac-Brown, købte de første jordlodder i Arsac. Navnet Château des Graviers refererer til lokaliteten “Le Gravier” og den grusdominerede jordbund, som består af sten og sand med god dræning og begrænset lerindhold.
Området er historisk kendt for vine med struktur, balance og klassiske Margaux-udtryk. Charles Cocks skrev i 1843, at vinene fra Arsac mindede om dem, der blev produceret i Cantenac, og han beskrev dem kortfattet i 1850, 5 år før den officielle 1855-klassifikation blev etableret: Dette område har en meget småstenspræget jord og giver vine, der er fyldige og velafrundede. De har en fin farve og duft; de ligner de vine, der produceres i Cantenac og Margaux og bør flaskeaftappes efter fem år.
Ejendommen har siden været i familiens eje, og den nuværende ejer, Christophe Landry, er femte generation. Et markant kvalitetsløft blev indledt fra 1995, hvor han overtog arbejdet i kælderen og siden hele driften.
Château des Graviers er klassificeret som Cru Artisan, en betegnelse for mindre, håndværksdrevne ejendomme i Médoc med fokus på kvalitet frem for volumen. Klassifikationen har været brugt siden midten af 1800-tallet og har siden 1994 været en officiel, EU-beskyttet betegnelse.
Vindyrkning og kælderarbejde
Christophe Landry arbejder økologisk og biodynamisk inspireret, og ejendommen har været certificeret økologisk siden 2012. Markarbejdet er parcellaire med fokus på biodiversitet, græs mellem rækkerne og minimal jordbearbejdning, herunder brug af hest til pløjning.
Der arbejdes efterhånden med alle seks tilladte druesorter i Margaux, som dyrkes, høstes og vinificeres separat. Druerne sorteres både i mark og kælder og afstilkes før vinifikation.
Vinifikationen er tilpasset den enkelte druesort således at Cabernet Sauvignon vinificeres klassisk med overpumpning og punch-downs, Merlot delvist med helklase, Cabernet Franc med semi-carbonisk maceration, Petit Verdot og Malbec ved lav temperatur og skånsom ekstraktion og sidst men ikke mindst gæres Carménère på åbne 600-liters fade.
Gæringen foregår primært i temperaturkontrollerede ståltanke, hvor hver parcel vinificeres individuelt. Macerationen varer typisk 4–5 uger.
Vinmarker og fremstillede vine
Ejendommen omfatter ca. 14 ha vinmarker fordelt på flere parceller med gennemsnitligt 30 år gamle vinstokke.
Château des Graviers (hovedvin)
Frem til 2013-årgangen bestod Château des Graviers af 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot og 10% Cabernet Franc. Gradvist er alle Margaux’s tilladte druesorter indfaset sådan at druesammensætningen i 2019, vores aktuelle årgang, er: 61% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec og 2% Carménère.
Château des Graviers produceres uden andenvin, hvilket betyder, at ikke-klassificerede fade frasælges. Den årlige produktion ligger på ca. 40.000–50.000 flasker.
Lagringen sker primært på franske egetræsfade (ca. 25% nye) over 12–16 måneder, suppleret med cementtanke og amfora afhængigt af cuvée og årgang.
Clos Dufourg
Christophe Landry erhvervede i 2008 en 4,5 ha stor vinmark med varieret jordbund, en lieu-dit der kendes som Au Poujeau de Perrain. Herfra laves fra 2019 vinen Clos Dufourg og i den aktuelle årgang var produktionen 7.000 flasker. Clos Dufourg fremstilles af Cabernet Sauvignon (fra ca. 2,5 ha), Merlot (ca. 0,8 ha), Petit Verdot (små 0,5 ha), Malbec (knap 1 ha) og Carménere (ca. 0,3 ha). Christophe eksperimenterer med egefade, cementtanke, amforaer mv. til lagringen, idet de forskellige druesorter vinificeres og lagres forskelligt.
Quintessence du Château des Graviers
Quintessence du Château des Graviers laves ind i mellem og i et begrænset antal (2000 flasker i 2016; 2500 flasker i 2020). Den laves som en selektion af de bedste cuvéer.
